Il Ponziano della Piana

IL PONZIANO
della Piana

"Ho ricordi sin da bambino, di questa uva coltivata “ju pe la piana” di cui mio zio possedeva qualche pianta maritata a degli alberi da frutto. Non avrei mai potuto fare a meno di avere tra la mia gamma questo incredibile vitigno.. e l’ho voluto fare omaggiando Ponziano da Spoleto, santo patrono della mia splendida città natale” [ Iacopo Paolucci ]

Nome Commerciale: Il Ponziano della piana
Denominazione: Trebbiano Spoletino Umbria IGT
Uvaggio: Trebbiano Spoletino 100%
Prima annata: 2018
Terreno: Argilloso tufaceo
Vigneti: Collocati a 450 mt s.l.m. Certificati BIO
Ceppi per ettaro: 4000
Forma di allevamento: Guyot vecchie viti sovrainnestate
Resa per ettaro: 7.000 kg uva
Raccolta uve: Manuale, scalare la terza decade di ottobre
Vinificazione: Macerazione prefermentativa di cinque giorni. Successiva fermentazione del mosto fiore per circa un mese. Assenza totale di coadiuvanti enologici chimici se non un ridotto utilizzo di solfiti.
Maturazione: Sur lies con batonnages settimanali per alcuni mesi in vasche di acciaio. All’Imbottigliamento eseguito nel mese di febbraio segue un periodo di affinamento in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.
Filosofia: Vino naturale, vero, espressione moderna di un terroir antico attraverso un vitigno autoctono umbro. Assenza di legno.
Note organolettiche: Colore giallo paglierino con intriganti riflessi oro. Il bouquet è generoso e variegato nel succedersi di mimosa, ginestra, olio di cocco e pesche bianche, il tutto sempre accompagnato da una matrice tufacea. All’assaggio il duello tra sapidità e freschezza ammalia, accompagnato nella lunghezza da una dote di morbidezza; chiusura su leggeri armi di coriandolo

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