
IL RIMACERATO

IACOPONE

NERO JACOPONE

IL PONZIANO
della Piana

IL FURIOSO

IL DOGLIASCO

IL ROSCIALESCO

IL BACIAFEMMINE

AMMUSCITO
L'amore per questa terra..
arriva fino alle mie bottiglie
Le concimazioni avvengono solo con sovescio o letame di animali in varie forme.
Rispetto il territorio che mi permette di realizzare questi prodotti mettendoci ogni giorno tutta la mia passione e sacrificio.
L'Azienda
Il Progetto nasce dall'idea imprenditoriale del giovane enologo Iacopo Paolucci che, con conoscenza diretta perfezionata attraverso l'osservazione pratica in importanti realtà enologiche del centro Italia, individua in una suggestiva località nei pressi di Todi il luogo per la creazione della propria impresa: nuova cantina e vigneti, con l'intento di produrre vini tipici naturali e di qualità.
L’azienda punta alla valorizzazione di vitigni autoctoni come il grechetto, il trebbiano spoletino, il verdello ed il grero, un vitigno a bacca rossa coltivato nell’antichità e recentemente riscoperto nell’ areale del tuderte. Tutti i vigneti sono certificati Bio e collocati ad un altitudine di 500 mt di altitudine.
Perchè definisco i miei vini secondo natura
- I vigneti sono coltivati tutti senza trattamenti sistemici, concimi chimici e diserbanti
- Le concimazioni avvengono solo con sovescio o letame di animali in varie forme
- Tutte le uve da noi vinificate sono coltivate direttamente da noi
- La raccolta delle uve è sempre manuale
- Quasi tutti i vini derivano da uve autoctone
- Su tutti i vini facciamo fermentazioni spontanee ovvero con i lieviti già presenti nell'uva
- Non vengono utilizzati additivi chimici ammessi in enologia ad esclusione di bassi dosaggi di solfiti
- Non facciamo su nessun vino chiarifiche o filtrazioni sterili
- La stabilizzazione tartarica avviene solo con il freddo invernale in serbatoi posti all'esterno